• אחרית על הניהול השוטף של מטבחי המלון.
• ניהול והכשרת צוות המטבח.
• פיקוח על איכות חומרי הגלם המגיעים למטבח, אחסון נכון, ומניעת פחת ובזבוז.
• אכיפה קפדנית של נהלי תברואה ושמירה על ניקיון המטבח.