• אחרות על ניהול כולל של המטבח במלון/מסעדה
• פיקוח על הכנת מנות, תכנון תפריטים
• ניהול צוות טבחים ועובדי מטבח
• הקפדה על סטנדרטים של איכות, ניקיון ובטיחות מזון.
• התפקיד כולל גם ניהול מלאי, הזמנת חומרי גלם, עמידה ביעדי תקציב ובקרת עלויות.