• אחריות על ניהול כולל של כלל פעילויות המטבח במלון גדול, כולל מסעדות, חדרי אוכל, שירות חדרים ואירועים.
• הובלת צוות של טבחים, סו-שפים ועובדי מטבח תוך שמירה על סטנדרטים קולינריים גבוהים, בקרת איכות ותברואה.
• פיתוח והובלת קונספט קולינרי בהתאם לאופי המלון וקהל היעד
• ניהול צוות המטבח: גיוס, הדרכה, חלוקת עבודה ופיקוח מקצועי
• תכנון תפריטים עונתיים, מנות מיוחדות והצעות קולינריות לאירועים
• אחריות על עמידה בתקני איכות, בטיחות ותברואה בהתאם לנהלים ולרגולציה
• ניהול תקציב המטבח, כולל ניהול עלויות מזון, סחורות וספקים
• שיתוף פעולה עם מחלקות המלון השונות לשם הבטחת חוויית אורח מיטבית
• מעקב שוטף אחר טרנדים קולינריים ויישומם בפעילות המטבח