ניהול צוות המטבח – גיוס, הכשרה, ליווי מקצועי ופיקוח על ביצועים
בניית תפריטים מגוונים וחדשניים בהתאמה לאורחי המלון ולסוגי האירוח
אחריות על רמות הבישול, הטעמים, ההגשה והאסתטיקה של המנות
עמידה ביעדי עלות מזון (food cost) וניהול מלאי
עבודה מול ספקים – הזמנות, בקרת איכות וחיסכון בעלויות
הקפדה על נהלי בטיחות מזון, ניקיון ותברואה לפי תקני משרד הבריאות
שיתוף פעולה עם מנהלי תחומים נוספים במלון (שירות, אירועים, הנהלה ועוד)