אחריות על ניהול המטבח, פיתוח התפריטים, הכשרת הצוות והבטחת איכות האוכל ושביעות רצון האורחים. מדובר בתפקיד קריטי שמשלב יצירתיות קולינרית עם יכולות ניהול ותפעול גבוהות.