• אחריות כוללת על שגרת הפתיחה, מהלך הסרוויס והסגירה של המסעדה.
• אכיפה בעמידה בסטנדרטים ובנהלים.
• אחריות על אווירה ואירוח ברמה גבוהה.
• טיפול בתלונות בזמן אמת.
• תכנון לו"ז שבועי בהתאם לתחזיות התפוסה של המלון, אירועים מיוחדים ותקציב כוח האדם.
• ניהול, הנעה ושימור עובדים.